Porodični ručak
26.12.2016.

Skoro pa zdrava praznična trpeza

Jovana Srejić, dijetetičar - nutricionista, savetuje kako da pripremite ukusan jelovnik u skladu sa zdravim principima ishrane

Tradicionalni praznični jelovnik ne mora biti nezdrav, mastan i začinjen. Ako se samo malo potrudite i pustite mašti na volju, možete uživati u bogatoj i mirisnoj novogodišnjoj večeri, koja je lagana i zdrava, a jednako ukusna

.- Budite, pre svega, umereni. Svakako izbegavajte slanu hranu, suhomesnate proizvode, slanu turšiju, suviše masne sosove, slatkiše sa previše šećera… - savetuje Jovana Srejić, dijetetičar - nutricionista.

PRAZNIČNI MENI

Ćuretina sa mirišljavim začinima

Potrebno je:

1 ćurka od oko 5 kg, 2 kašike iseckane žalfije, 3 kašičice vlašca, 2 kašičice timijana, 1 kašičica peršuna, maslinovo ulje

Priprema

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Uklonite iz ćurke iznutrice i bacite ih.

Isperite je detaljno hladnom vodom, pa je posušite papirnim ubrusom. Počevši od vrata, lagano prstima odvojite kožu od belog mesa i mesa bataka.

Pomešajte sve začine u maloj posudi, pa ih utrljajte pod kožu i unutar ćurke. Zavežite krajeve bataka, podignite krila i gurnite vrhove ispod ćurke.

Stavite ćurku u plitak pleh koji ste podmazali maslinovim uljem i pecite je oko tri sata na 180 stepeni. Pokrijte ćuretinu folijom ako površina brzo postane braon boje.

Sos od kestena

Potrebno je:
450 g kestena u ljuski
1 kašičica soli
malo bibera
1 kašika brašna
2 kašike putera ili masnoće od ćurke

Priprema
Skuvate kesten i napravite pire. Potom pomešajte masnoću i brašno i dodajte u pire od kestena. Začinite solju i biberom, pa kuvajte na tihoj vatri 10-15 minuta dok se masa ne zgusne

Majonez od indijskih oraha

Potrebno je:
100 grama indijskih oraha
2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
½ kašičice morske soli

Priprema
Indijski orah potopite u vodu najmanje sat vremena. Nakon toga orah stavite u blender sa dve kašike maslinovog ulja i sa pola kašičice soli i malo vode, zavisno od toga koliko gustu smesu želite. Nakon toga sve izmiksajte dva-tri minuta i dobili ste zdrav, biljni majonez. Odličnog je ukusa i veoma hranljiv. I indijski orah i maslinovo ulje spadaju u veoma zdrave namirnice neophodne ljudskom organizmu.

Salata od cvekle, spanaća, oraha i kozjeg sira

Potrebno je:

3 cvekle, 300 g spanaća, 100 g oraha, 200 g kozijeg sira, malo moeske soli, dve-tri kašike hladno ceđenog maslinovog ulja

Priprema
Cveklu skuvajte pa je isecite na kockice ili listće. Orahe izdribite ili ih sitno iseckajte, a spanać samo blanširajte. Ave lagano izmešajte pa ukrasite kockicama kozjeg sira i prelijte salatu maslinovim uljem.

Čizkejk od brusnice

Potrebno je:

120 g čokoladnih graham krekera, 3 kašike ulja, 1,5 šolja brusnica, ½ šolje šećera, 1/4 šolje likera od malina, 3 kašike vode, 1 šolja šećera,
220 g krem sira sa manje masti, 120 g krem sira bez masti, 1 šolja jogurta, 2 kašičice ekstrakta vanile, na vrh kašičice soli, 3 jajeta, 2 belanca

Priprema

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Na dno i zidove okruglog pleha, prečnika 22 centimetra stavite papir za pečenje. Krekere ubacite u blender i usitnite, pa dodajte ulje. Stavite ih na dno pleha obloženog papirom za pečenje koji ste poprskali uljem. Pecite na 170 stepeni osam minuta, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Smanjite potom temperaturu rerne na 160 stepeni. Stavite brusnice, šećer, liker i vodu u šerpu. Kuvajte desetak minuta dok mešavina ne postane kao sirup. Ostavite da se ohladi. Sipajte smesu u blender i mutite je dva minuta da postane ujednačena.

Pomešajte jednu šolju šećera i sireve u velikoj posudi i mutite sa mikserom dok ne postane glatko. Dodajte jogurt, vanilu i so. Ubacite tri jajeta, jedno po jedno, mešajući posle svakog dodavanja. Stavite dva belanca u posebnu posudu i mutite mikserom dok ne dobijete čvrst sneg, pa ga dodajte u mešavinu jaja, sira i šećera. Sipajte preko kore u pleh. Potom dodajte smesu sa brusnicama preko fila sa sirom, zavrtite zajedno koristeći vrh noža da biste napravili šare.

Kompletan kolač složite u manji okrugao pleh za kolač koji se ubaci u veći pleh, a izmedju sipajte vodu. Pecite na 160 stepeni 50 minuta. Isključite rernu i ostavite čizkejk u zatvorenoj rerni 30 minuta. Pre služenja držite kolač osam sati u frižideru.

foto: gastronomiaycia.republica.com, eltercerbrazo.com, comunidad.cerroviejo.org, ifoodandhappiness.com, food.ndtv.com

Ostavi komentar

Preporučeno

26.
May
2019
Porodični ručak
19.
May
2019
Porodični ručak
12.
May
2019
Porodični ručak